Low-calorie yogurt added with yacon flour: development and physicochemical evaluation

Por Christiane Mileib Vasconcelos, Valéria Paula Rodrigues Minim, José Benício Paes Chaves
Publicado no Revista Chilena de Nutrición (2012)

Substituto de gordura à base de proteína

Por José Carlos Gomes, Érica Dias Gomes, Valéria Paula Rodrigues Minim, Nélio José de Andrade
Publicado no Revista Ceres (2008)

Bebida eletrolítica a base de permeado da ultrafiltração de leite: avaliação física, química e microbiológica durante o armazenamento

Por Edimar Aparecida Filomeno Fontes, Yara Pereira Cerceau Alves, Paulo Rogério Fontes, Valéria Paula Rodrigues Minim
Publicado no Ciência Rural (2015)

Fatores da embalagem de café orgânico torrado e moído na intenção de compra do consumidor

Por Suzana Maria Della Lucia, Valéria Paula Rodrigues Minim, Carlos Henrique Osório Silva, Luis Antonio Minim
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2007)

Sensory stability of whole mango juice: influence of temperature and storage time

Por Anderson do Nascimento OLIVEIRA, Afonso Mota RAMOS, Valéria Paula Rodrigues MINIM, José Benício Paes CHAVES
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2012)

Influência da torra sobre a aceitação da bebida café

Por Marlene Azevedo Magalhães Monteiro, Valéria Paula Rodrigues Minim, Aline Fonseca da Silva, José Benício Paes Chaves
Publicado no Revista Ceres (2010)

Effects of coating on the acceptability of baby-carrots / <br> Efeito do revestimento na aceitabilidade de mini-cenouras

Por Fábio Yamashita, José Benício Paes Chaves, Valéria Paula Rodrigues Minim, Joesse Maria de Assis Teixeira Kluge Pereira
Publicado em 2008-08-01

Caracterização do mercado consumidor de “água aromatizada”: hábitos e motivações para o consumo

Por Érika ENDO, Michele Corrêa BERTOLDI, Neuma Maria de Souza PINHEIRO, Aline Cristina ARRUDA, Valéria Paula Rodrigues MINIM
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2009)

Concentrado proteico do soro melhora a qualidade sensorial de sobremesa láctea diet

Por Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal, Valéria Paula Rodrigues Minim, Elaine Ceresino Berger, Afonso Mota Ramos, Luis Antonio Minim
Publicado no Ciência Rural (2012)

Influência da embalagem na aceitação de diferentes marcas comerciais de cerveja tipo Pilsen

Por Milene Moreira Ribeiro, Suzana Maria Della Lucia, Paula Bucharles Franco Barbosa, Hilton Lopes Galvão, Valéria Paula Rodrigues Minim
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2008)

CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL DE FEIJÃO (Phaseolus vulgaris L.) APÓS PROCESSAMENTO TÉRMICO

Por Cassiano Oliveira da Silva, José Carlos Gomes, Neuza Maria Brunono Costa, Nélio José de Andrade, Valéria Paula Rodrigues Minim
Publicado no Revista Ceres (2006)

Água tônica: aceitação e análise tempo-intensidade do gosto amargo

Por Valéria Paula Rodrigues MINIM, Milene Moreira RIBEIRO, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro VIDIGAL, Manoela Maciel dos SANTOS, Marília Magalhães GONÇALVES
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2009)

Ordered probit regression analysis of the effect of brand name on beer acceptance by consumers

Por Suzana Maria DELLA LUCIA, Valéria Paula Rodrigues MINIM, Carlos Henrique Osório SILVA, Luis Antonio MINIM, Paula de Aguiar CIPRIANO
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2013)

Consumer attitude regarding products containing probiotics

Por Naiara Barbosa Carvalho, Thiago de Melo Teixeira da Costa, Marco Aurélio Marques Ferreira, Andréa Alves Simiqueli, Valéria Paula Rodrigues Minim
Publicado no Ciência Rural (2014)

Opiniões e atitudes dos consumidores em relação a embalagens e rótulos de cachaça

Por João de Deus Souza CARNEIRO, Valéria Paula Rodrigues MINIM, Jose Benicio Paes CHAVES, Carlos Henrique Osório SILVA, Adair José REGAZZI
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2010)

FILMES E REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS NA CONSERVAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS

Por Alba Manuela Durango Villadiego, Nilda de Fátima Ferreira Soares, Nélio José de Andrade, Rolf Puschmann, Valéria Paula Rodrigues Minim, Renato Cruz
Publicado no Revista Ceres (2005)

Artificial neural networks (ANN): prediction of sensory measurements from instrumental data

Por Naiara Barbosa CARVALHO, Valéria Paula Rodrigues MINIM, Rita de Cássia dos Santos Navarro SILVA, Suzana Maria DELLA LUCIA, Luis Aantonio MINIM
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2013)

PERFIL SENSORIAL E ACEITABILIDADE DE CULTIVARES DE FEIJÃO (Phaseolus vulgaris L.)

Por Joel Camilo Souza CARNEIRO, Valéria Paula Rodrigues MINIM, Manoel Messias de SOUZA Jr., José Eustáquio Souza CARNEIRO, Geraldo Antônio Andrade ARAÚJO
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2005)

Justificativas e motivações do consumo e não consumo de café

Por Aline Cristina ARRUDA, Valéria Paula Rodrigues MINIM, Marco Aurélio Marques FERREIRA, Luis Antonio MINIM, Neuza Maria da SILVA, Claúdio Furtado SOARES
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2009)

Changes in guava (Psidium guajava L. var. Paluma) nectar volatile compounds concentration due to thermal processing and storage

Por Maria Ivaneide Coutinho CORREA, Jose Benicio Paes CHAVES, Gulab Newandram JHAM, Afonso Mota RAMOS, Valéria Paula Rodrigues MINIM, Silvia Rosane Colodeti YOKOTA
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2010)