Low-calorie yogurt added with yacon flour: development and physicochemical evaluation

Por Christiane Mileib Vasconcelos, Valéria Paula Rodrigues Minim, José Benício Paes Chaves
Publicado no Revista Chilena de Nutrición (2012)

Maceration time over antioxidant activity, volatile compounds and temporal dominant sensation of fermented jabuticaba

Por Daiane Gabriele Couto de PAULA, Christiane Mileib VASCONCELOS, Alexandre Fonte PEREIRA, Anna Lídya da Cunha QUINTÃO, Jaísa Oliveira CHAVES, Paola Machado PARREIRAS, Camila Carvalho MENEZES
Publicado em 2022-05-01

Development of a low calorie yacon jam: physico chemical, microbiological and sensory characterization

Por Aline Carvalho Salvador, Maria Inês de Souza Dantas, Christiane Mileib Vasconcelos, Maria Cristina Dantas Vanetti, Sônia Machado Rocha Ribeiro, Bárbara Nery-Enes, Julia D Nelson, Hércia Stampini Duarte Martino
Publicado no Revista Chilena de Nutrición (2012)