Mapa de preferência de sorvetes ricos em fibras Preference map of high-fiber ice cream

Por Regiane Lopes de Sales, Ana Carolina Pinheiro Volp, Kiriaque Barra Ferreira Barbosa, Maria Inês de Souza Dantas, Hércia Stampini Duarte, Valéria Paula Rodrigues Minim
Publicado em 2008-12-01

Characterization of cereal bars enriched with dietary fiber and omega 3

Por Nathália Silva de Paula, Dorina Isabel Gomes Natal, Hiani Aparecida Ferreira, Maria Inês de Souza Dantas, Sônia Machado Rocha Ribeiro, Hércia Stampini Duarte Martino
Publicado no Revista Chilena de Nutrición (2013)

Mapa de preferência de sorvetes ricos em fibras

Por Regiane Lopes de SALES, Ana Carolina Pinheiro VOLP, Kiriaque Barra Ferreira BARBOSA, Maria Inês de Souza DANTAS, Hércia Stampini DUARTE, Valéria Paula Rodrigues MINIM
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2008)

Fortification of pizza dough’s with whole soybean flour of new cultivar ‘UFVTN 105AP’

Por Dorina Isabel Gomes Natal, Maria Inês de Souza Dantas, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal, Sônia Machado Rocha Ribeiro, Newton Deniz Piovesan, Hércia Stampini Duarte Martino
Publicado no Ciência Rural (2014)

Physical and sensorial properties of potato breads fortified with whole soybean flour

Por Dorina Isabel Gomes Natal, Maria Inês de Souza Dantas, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal, Sônia Machado Rocha Ribeiro, Roberta Ribeiro Silva, Hércia Stampini Duarte Martino
Publicado no Revista Chilena de Nutrición (2013)

Farinhas de soja sem lipoxigenase agregam valor sensorial em bolos

Por Maria Inês de Souza Dantas, Mariana Gonçalves da Silva, Cássia Regina Rezende Pinto, Conceição Angelina dos Santos Pereira, Valéria Paula Rodrigues Minim, Maria Christina Barros Bittencourt
Publicado no Revista Ceres (2010)

Fortificação de massas de pizza com farinha integral de soja do novo cultivar 'UFVTN 105AP'

Por Dorina Isabel Gomes Natal, Maria Inês de Souza Dantas, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal, Sônia Machado Rocha Ribeiro, Newton Deniz Piovesan, Hércia Stampini Duarte Martino, Desirrê Morais Dias
Publicado em 2014-09-01

Fortification of pizza dough's with whole soybean flour of new cultivar 'UFVTN 105AP'

Por Dorina Isabel Gomes Natal, Maria Inês de Souza Dantas, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal, Sônia Machado Rocha Ribeiro, Newton Deniz Piovesan, Hércia Stampini Duarte Martino, Desirrê Morais Dias
Publicado em 2014-10-01

Fortification of pizza dough’s with whole soybean flour of new cultivar ‘UFVTN 105AP’

Por Dorina Isabel Gomes Natal, Maria Inês de Souza Dantas, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal, Sônia Machado Rocha Ribeiro, Newton Deniz Piovesan, Hércia Stampini Duarte Martino, Desirrê Morais Dias
Publicado no Ciência Rural (2014)

Development of a low calorie yacon jam: physico chemical, microbiological and sensory characterization

Por Aline Carvalho Salvador, Maria Inês de Souza Dantas, Christiane Mileib Vasconcelos, Maria Cristina Dantas Vanetti, Sônia Machado Rocha Ribeiro, Bárbara Nery-Enes, Julia D Nelson, Hércia Stampini Duarte Martino
Publicado no Revista Chilena de Nutrición (2012)

Sensory evaluation and nutritional value of cakes prepared with whole flaxseed flour

Por Érica Aguiar MORAES, Maria Inês de Souza DANTAS, Dayane de Castro MORAIS, Cassiano Oliveira da SILVA, Fátima Aparecida Ferreira de CASTRO, Hércia Stampini Duarte MARTINO, Sônia Machado Rocha RIBEIRO
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2010)

Heat-treatment reduces anti-nutritional phytochemicals and maintains protein quality in genetically improved hulled soybean flour

Por Ariela Werneck de CARVALHO, Dorina Isabel Gomes NATAL, Cassiano Oliveira da SILVA, Maria Inês de Souza DANTAS, Everaldo Gonçalves de BARROS, Sônia Machado Rocha RIBEIRO, Neuza Maria Brunoro COSTA, Hércia Stampini Duarte MARTINO
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2013)