Concentrado proteico do soro melhora a qualidade sensorial de sobremesa láctea diet

Por Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal, Valéria Paula Rodrigues Minim, Elaine Ceresino Berger, Afonso Mota Ramos, Luis Antonio Minim
Publicado no Ciência Rural (2012)

Água tônica: aceitação e análise tempo-intensidade do gosto amargo

Por Valéria Paula Rodrigues MINIM, Milene Moreira RIBEIRO, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro VIDIGAL, Manoela Maciel dos SANTOS, Marília Magalhães GONÇALVES
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2009)

Fortification of pizza dough’s with whole soybean flour of new cultivar ‘UFVTN 105AP’

Por Dorina Isabel Gomes Natal, Maria Inês de Souza Dantas, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal, Sônia Machado Rocha Ribeiro, Newton Deniz Piovesan, Hércia Stampini Duarte Martino
Publicado no Ciência Rural (2014)

Physical and sensorial properties of potato breads fortified with whole soybean flour

Por Dorina Isabel Gomes Natal, Maria Inês de Souza Dantas, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal, Sônia Machado Rocha Ribeiro, Roberta Ribeiro Silva, Hércia Stampini Duarte Martino
Publicado no Revista Chilena de Nutrición (2013)

Effect of whey protein concentrate on texture of fat-free desserts: sensory and instrumental measurements

Por Márcia Cristina Teixeira Ribeiro VIDIGAL, Valéria Paula Rodrigues MINIM, Afonso Mota RAMOS, Elaine Berger CERESINO, Mayra Darliane Martins Silva DINIZ, Geany Peruch CAMILLOTO, Luis Antonio MINIM
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2012)

Desenvolvimento e avaliação de filme antimicrobiano aromatizado para aplicação em massa de pastel Development and evaluation of antimicrobial and flavored film for using on pastry...

Por Allan Robledo Fialho e Moraes, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal, Nilda de Fátima Ferreira Soares, Luana Pereira de Moraes, Nathália Ramos de Melo, Maria Paula Junqueira Gonçalves
Publicado em 2011-03-01

Desenvolvimento e avaliação de filme antimicrobiano aromatizado para aplicação em massa de pastel

Por Allan Robledo Fialho e Moraes, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal, Nilda de Fátima Ferreira Soares, Luana Pereira de Moraes, Nathália Ramos de Melo, Maria Paula Junqueira Gonçalves
Publicado no Ciência Rural (2011)

Fortificação de massas de pizza com farinha integral de soja do novo cultivar 'UFVTN 105AP'

Por Dorina Isabel Gomes Natal, Maria Inês de Souza Dantas, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal, Sônia Machado Rocha Ribeiro, Newton Deniz Piovesan, Hércia Stampini Duarte Martino, Desirrê Morais Dias
Publicado em 2014-09-01

Fortification of pizza dough's with whole soybean flour of new cultivar 'UFVTN 105AP'

Por Dorina Isabel Gomes Natal, Maria Inês de Souza Dantas, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal, Sônia Machado Rocha Ribeiro, Newton Deniz Piovesan, Hércia Stampini Duarte Martino, Desirrê Morais Dias
Publicado em 2014-10-01

Tradução e validação para a língua portuguesa da escala de neofobia em relação à tecnologia de alimentos: food technology neophobia scale

Por Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal, Valéria Paula Rodrigues Minim, Rêmio Teixeira Moreira, Ana Clarissa dos Santos Pires, Marco Aurélio Marques Ferreira, Aline Cristina Arruda Gonçalves, Luis Antônio Minim
Publicado no Ciência Rural (2014)

Fortification of pizza dough’s with whole soybean flour of new cultivar ‘UFVTN 105AP’

Por Dorina Isabel Gomes Natal, Maria Inês de Souza Dantas, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal, Sônia Machado Rocha Ribeiro, Newton Deniz Piovesan, Hércia Stampini Duarte Martino, Desirrê Morais Dias
Publicado no Ciência Rural (2014)