Desenvolvimento e avaliação de filme antimicrobiano aromatizado para aplicação em massa de pastel

A indústria de alimentos, buscando atender à crescente demanda dos consumidores, vem desenvolvendo embalagens ativas para proporcionar qualidade e segurança aos produtos acondicionados. Este trabalho objetivou desenvolver e avaliar a aplicação de filmes ativos aromatizados em contato com a massa de...

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:Ciência Rural
Main Authors: Allan Robledo Fialho e Moraes, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal, Nilda de Fátima Ferreira Soares, Luana Pereira de Moraes, Nathália Ramos de Melo, Maria Paula Junqueira Gonçalves
Formato: Artigo
Idioma:Português
Publicado em: Universidade Federal de Santa Maria 2011
Assuntos:
Agrociencias
Filme ativo
ácido sórbico
Penicillium sp
segurança alimentar
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=33118935023
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