Análise descritiva por ordenação na caracterização sensorial de iogurte diet sabor morango enriquecido com concentrado protéico do soro

Por Milene Moreira Ribeiro Loures, Valéria Paula Rodrigues Minim, Elaine Berger Ceresino, Renata Carolina Carneiro, Luis Antonio Minim
Publicado no Semina: Ciências Agrárias (2010)

Estudo de mercado de iogurte da cidade de Belo Horizonte/MG

Por Milene Moreira Ribeiro, Valéria Paula Rodrigues Minim, Luis Antônio Minim, Aline Cristina Arruda, Elaine Berger Ceresino, Helena Cristina Ferrer Carneiro, Paula de Aguiar Cipriano
Publicado no Revista Ceres (2010)

Effect of whey protein concentrate on texture of fat-free desserts: sensory and instrumental measurements

Por Márcia Cristina Teixeira Ribeiro VIDIGAL, Valéria Paula Rodrigues MINIM, Afonso Mota RAMOS, Elaine Berger CERESINO, Mayra Darliane Martins Silva DINIZ, Geany Peruch CAMILLOTO, Luis Antonio MINIM
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2012)