COMPORTAMIENTO VISCOELÁSTICO DE PULPA DE MEMBRILLO EN FUNCIÓN DE LA CONCENTRACIÓN DE SÓLIDOS SOLUBLES

Por Afonso Mota RAMOS, Albert IBARZ
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2006)

Composição química, textura e aceitação sensorial de doces em massa elaborados com polpa de banana e banana integral

Por Mariana Borges de Lima da Silva, Afonso Mota Ramos
Publicado no Revista Ceres (2009)

Efeito dos métodos de conservação, tipos de embalagem e tempo de estocagem na coloração de polpa de manga “Ubá” produzida em sistema orgânico

Por Aurélia Santos Faraoni, Afonso Mota Ramos, Paulo César Stringheta, Juliane Laureano
Publicado no Revista Ceres (2008)

Qualidade da manga e polpa da manga Ubá

Por Selene Daiha BENEVIDES, Afonso Mota RAMOS, Paulo César STRINGHETA, Vanessa Cristina CASTRO
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2008)

Indicação geográfica de alimentos e bebidas no Brasil e na União Europeia

Por Maria Emília Rodrigues Valente, Ronaldo Perez, Afonso Mota Ramos, José Benício Paes Chaves
Publicado no Ciência Rural (2012)

Análise físico-química e sensorial de doce de leite produzido sem adição de sacarose

Por Maria Patrícia Milagres, Geruza Dias, Mirella Araújo Magalhães, Mateus Ottomar Silva, Afonso Mota Ramos
Publicado no Revista Ceres (2010)

Cinética de degradação e vida-de-prateleira de suco integral de manga

Por Anderson do Nascimento Oliveira, Afonso Mota Ramos, José Benício Paes Chaves, Maria Emília Rodrigues Valente
Publicado no Ciência Rural (2013)

Sensory stability of whole mango juice: influence of temperature and storage time

Por Anderson do Nascimento OLIVEIRA, Afonso Mota RAMOS, Valéria Paula Rodrigues MINIM, José Benício Paes CHAVES
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2012)

ANÁLISE DE COMPONENTES PRINCIPAIS APLICADA À CIÊNCIA DE ALIMENTOS: ESTUDO DE CASO COM PEQUI

Por Aline Inacio Alves, Marcela Zonta Rodrigues, Ellen Silva Lago Vanzela, Paulo Cesar Stringheta, Afonso Mota Ramos
Publicado em 2017-01-01

CARACTERIZAÇÃO E PROCESSAMENTO DE CUBIU (Solanum sessiliflorum)

Por Aline Mara Barbosa Pires, Paula Santiago Silva, Paula Moreira Nardelli, José Carlos Gomes, Afonso Mota Ramos
Publicado no Revista Ceres (2006)

Fruit salad as a new vehicle for probiotic bacteria

Por Eliane Maurício Furtado MARTINS, Afonso Mota RAMOS, Maurilio Lopes MARTINS, Bruno Ricardo de Castro LEITE JÚNIOR
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2016)

APLICAÇÃO DE CAMPOS ELÉTRICOS PULSADOS DE ALTA INTENSIDADE NA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS

Por Afonso Mota Ramos, Luciano José Quintão Teixeira, Paulo César Stringheta, José Benício Paes Chaves, José Carlos Gomes
Publicado no Revista Ceres (2006)

Concentrado proteico do soro melhora a qualidade sensorial de sobremesa láctea diet

Por Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal, Valéria Paula Rodrigues Minim, Elaine Ceresino Berger, Afonso Mota Ramos, Luis Antonio Minim
Publicado no Ciência Rural (2012)

The use of cashew apple residue as source of fiber in low fat hamburgers

Por Lívia Xerez Pinho, Marcos Rodrigues Amorim Afonso, José Osvaldo Beserra Carioca, José Maria Correia da Costa, Afonso Mota Ramos
Publicado em 2011-12-01

The use of cashew apple residue as source of fiber in low fat hamburgers

Por Lívia Xerez PINHO, Marcos Rodrigues Amorim AFONSO, José Osvaldo Beserra CARIOCA, José Maria Correia da COSTA, Afonso Mota RAMOS
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2011)

Comparison of acceptability of tropical fruit mixed nectars by mean test and multivariate statistical analysis

Por Paulo Henrique Machado Sousa, Afonso Mota Ramos, Geraldo Arraes Maia, Edy Sousa Brito, Deborah Santos Garruti, Raimundo Wilane Figueiredo
Publicado no Semina: Ciências Agrárias (2013)

Minimally processed yellow melon enriched with probiotic bacteria

Por Patrícia Martins de Oliveira, Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior, Maurilio Lopes Martins, Eliane Maurício Furtado Martins, Afonso Mota Ramos
Publicado no Semina: Ciências Agrárias (2014)

Campo elétrico pulsado Pulsed electric field

Por Mirella Lima Binoti, Afonso Mota Ramos, Luciano José Quintão Teixeira, Paulo Cesar Stringheta, Valéria Rodrigues de Paula Minim, Mônica Ribeiro Pirozi
Publicado em 2012-05-01

Campo elétrico pulsado

Por Mirella Lima Binoti, Afonso Mota Ramos, Luciano José Quintão Teixeira, Paulo Cesar Stringheta, Valéria Rodrigues de Paula Minim, Mônica Ribeiro Pirozi
Publicado no Ciência Rural (2012)

Study of thermodynamic water properties and moisture sorption hysteresis of mango skin

Por Silvio José Ferreira de SOUZA, Aline Inácio ALVES, Érica Nascif Rufino VIEIRA, José Antônio Gomez VIEIRA, Afonso Mota RAMOS, Javier TELIS-ROMERO
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2015)