Procedimento para teste laboratorial de panificação: pão tipo forma

Por Luiz Carlos Gutkoski, Raul Neto Jacobsen
Publicado no Ciência Rural (2002)

Efeito do teor de amido danificado na produção de biscoitos tipo semi-duros

Por Luiz Carlos GUTKOSKI, Fernanda Arnhold PAGNUSSATT, Franciela SPIER, Ivone PEDÓ
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2007)

Sistemas de armazenamentos hermético e convencional na conservabilidade de grãos de aveia

Por Galileu Rupollo, Leonor Marini João, Moacir Elias Cardoso, Luiz Carlos Gutkoski
Publicado no Ciência Rural (2004)

Qualidade de grãos de aveia sob secagem intermitente em altas temperaturas

Por João Anaracy Santin, Leonor João Marini, Luiz Carlos Gutkoski, Moacir Cardoso Elias
Publicado no Ciência Rural (2007)

Elaboration of biscuits with oatmeal and fat palm with added L-leucine and calcium for sarcopenia

Por Telma Elita BERTOLIN, Andressa CENTENARO, Bruna GIACOMELLI, Christian REINEHR, Luiz Carlos GUTKOSKI
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2013)

Processamento hidrotérmico em escala industrial sobre parâmetros de qualidade em frações de aveia

Por Vera Maria Klajn, Rosana Colussi, Ângela Maria Fiorentini, Moacir Cardoso Elias, Luiz Carlos Gutkoski
Publicado no Ciência Rural (2014)

Efeito do período de maturação de grãos nas propriedades físicas e reológicas de trigo

Por Luiz Carlos GUTKOSKI, Angelise DURIGON, Simone MAZZUTTI, Amilton César Telo da SILVA, Moacir Cardoso ELIAS
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2008)

Avaliação da composição química de milho seco e armazenado em silo tipo alambrado com ar natural forçado

Por Luiz Carlos GUTKOSKI, Luiz EICHELBERGER, João Anaracy SANTIN, José Antônio PORTELLA, Franciela SPIER, Rosana COLUSSI
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2009)

Efeito antioxidante da ficocianina em pescado salgado-seco Antioxidant effect of phycocianin on dried-salted fish

Por Telma Elita Bertolin, Cíntia Guarienti, Daniele Farias, Fernanda Taís Souza, Luiz Carlos Gutkoski, Luciane Maria Colla
Publicado em 2011-08-01

Umidade de colheita, métodos de secagem e tempo de armazenamento na qualidade tecnológica de grãos de trigo (cv. 'Embrapa 16')

Por Moacir Cardoso Elias, Vanessa Lopes, Luiz Carlos Gutkoski, Maurício Oliveira, Simone Mazzutti, Alvaro Renato Guerra Dias
Publicado no Ciência Rural (2009)

Qualidade industrial do trigo em resposta à adubação verde e doses de nitrogênio

Por Cilas Pinnow, Giovani Benin, Ricardo Viola, Cristiano Lemes da Silva, Luiz Carlos Gutkoski, Luís César Cassol
Publicado no Bragantia (2013)

Elaboração e avaliação da qualidade de macarrão isento de glúten

Por Letícia Tomicki, Aline Andressa Rigo, Angelise Durigon, Luiz Carlos Gutkoski, Jamile Zeni, Eunice Valduga, Clarice Steffens, Geciane Toniazzo
Publicado no Ciência Rural (2015)

Propriedades físicas e tecnológicas de farinha de trigo tratada com terra diatomácea

Por Janete Deliberali Freo, Lidiane Borges Dias de Moraes, Rosana Colussi, Juliane Mossmann, Moacir Cardoso Elias, Luiz Carlos Gutkoski
Publicado no Ciência Rural (2011)

Influência dos teores de aveia e de gordura nas características tecnológicas e funcionais de bolos

Por Luiz Carlos GUTKOSKI, Débora Marli de Freitas TEIXEIRA, Angelise DURIGON, Ana Gabriela GANZER, Telma Elita BERTOLIN, Luciane Maria COLLA
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2009)

Effect of drying temperature on quality of β-glucan in white oat grains

Por Leandro da Conceição Oliveira, Maurício Oliveira, Volnei Luiz Meneghetti, Simone Mazzutti, Luciane Maria Colla, Moacir Cardoso Elias, Luiz Carlos Gutkoski
Publicado em 2012-12-01

Effect of drying temperature on quality of β-glucan in white oat grains Avaliação da temperatura de secagem na qualidade de β-glicanas em grãos de aveia branca

Por Leandro da Conceição Oliveira, Maurício Oliveira, Volnei Luiz Meneghetti, Simone Mazzutti, Luciane Maria Colla, Moacir Cardoso Elias, Luiz Carlos Gutkoski
Publicado em 2012-12-01

Effect of drying temperature on quality of B-glucan in white oat grain

Por Leandro da Conceição OLIVEIRA, Maurício OLIVEIRA, Volnei Luiz MENEGHETTI, Simone MAZZUTTI, Luciane Maria COLLA, Moacir Cardoso ELIAS, Luiz Carlos GUTKOSKI
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2012)

Propriedades de pasta de mesclas de farinha integral com farinha refinada usadas na produção de pães

Por Tatiana Oro, Valéria Maria Limberger, Martha Zavariz de Miranda, Neila Silvia Pereira dos Santos Richards, Luiz Carlos Gutkoski, Alicia de Francisco
Publicado no Ciência Rural (2013)

VARIABILIDADE GENÉTICA EM TRIGOS BRASILEIROS A PARTIR DE CARACTERES COMPONENTES DA QUALIDADE INDUSTRIAL E PRODUÇÃO DE GRÃOS

Por DOUGLAS ANDRÉ MALLMANN SCHMIDT, FERNANDO IRAJÁ FÉLIX DE CARVALHO, ANTÔNIO COSTA DE OLIVEIRA, JOSÉ ANTÔNIO GONZALEZ DA SILVA, IVANDRO BERTAN, IGOR PIREZ VALÉRIO, IRINEU HARTWIG, GUSTAVO DA SILVEIRA, LUIZ CARLOS GUTKOSKI
Publicado no Bragantia (2009)