Propriedades de pasta de mesclas de farinha integral com farinha refinada usadas na produção de pães

Por Tatiana Oro, Valéria Maria Limberger, Martha Zavariz de Miranda, Neila Silvia Pereira dos Santos Richards, Luiz Carlos Gutkoski, Alicia de Francisco
Publicado no Ciência Rural (2013)

Aceitação sensorial e caracterização de frozen yogurt de leite de cabra com adição de cultura probiótica e prebiótico

Por Larissa de Lima Alves, Neila Silvia Pereira dos Santos Richards, Larissa Vargas Becker, Diego Fontana de Andrade, Liana Inês Guidolin Milani, Ana Paula de Souza Rezer, Gustavo Callegari Scipioni
Publicado no Ciência Rural (2009)

Emprego de soro de leite líquido na elaboração de mortadela

Por Nelcindo Nascimento Terra, Leadir Lucy Martins Fries, Liana Inês Guidolin Milani, Neila Silvia Pereira dos Santos Richards, Ana Paula de Souza Rezer, Ângela Maria Backes, Suen Beulch, Bibiana Alves dos Santos
Publicado no Ciência Rural (2009)