Influência dos teores de aveia e de gordura nas características tecnológicas e funcionais de bolos

Por Luiz Carlos GUTKOSKI, Débora Marli de Freitas TEIXEIRA, Angelise DURIGON, Ana Gabriela GANZER, Telma Elita BERTOLIN, Luciane Maria COLLA
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2009)