Qualidade física e sensorial de biscoitos doces com fécula de mandioca Physical and sensorial quality of sweet cookies with cassava starch

Por Jucyanne Carvalho Vieira, Flávio Martins Montenegro, Alessandra Santos Lopes, Rosinelson da Silva Pena
Publicado em 2010-12-01

Qualidade física e sensorial de biscoitos doces com fécula de mandioca

Por Jucyanne Carvalho Vieira, Flávio Martins Montenegro, Alessandra Santos Lopes, Rosinelson da Silva Pena
Publicado no Ciência Rural (2010)

AVALIAÇÃO DAINFLUÊNCIA DOS PROCESSOSDELECITINAÇÃO E DE AGLOMERAÇÃO NAS PROPRIEDADES FÍSICAS DE ACHOCOLATADO EM PÓ

Por Fernanda Zaratini VISSOTTO, Flávio Martins MONTENEGRO, Juliane Moreira dos SANTOS, Sílvia Juliana Rodrigues de OLIVEIRA
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2006)

Influência do uso simultâneo de ácido ascórbico e azodicarbonamida na qualidade do pão francês

Por Alessandra Santos LOPES, Rita de Cássia Salvucci Celeste ORMENESE, Flávio Martins MONTENEGRO, Patrocínio Gonçalves FERREIRA JÚNIOR
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2007)

Biscoitos de polvilho azedo enriquecidos com fibras solúveis e insolúveis

Por Flavio Martins MONTENEGRO, Cristiane Rodrigues GOMES-RUFFI, Cláudia Aparecida VICENTE, Fernanda Paula COLLARES-QUEIROZ, Caroline Joy STEEL
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2008)

Characterization of Brazilian wheat cultivars for specific technological applications

Por Patrícia Matos SCHEUER, Alicia de FRANCISCO, Martha Zavariz de MIRANDA, Paulo José OGLIARI, Gisele TORRES, Valéria LIMBERGER, Flávio Martins MONTENEGRO, Cristiane Rodrigues RUFFI, Sílvia BIONDI
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2011)