Qualidade nutricional das proteínas de cupuaçu e de cacau

Por Alessandra Santos Lopes, Nelson Horacio Pezoa-García, Jaime Amaya-Farfán
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2008)

Estabilidade do néctar misto de cajá e umbu

Por Rafaella de Andrade Mattietto, Alessandra Santos Lopes, Hilary Castle de Menezes
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2007)

Qualidade física e sensorial de biscoitos doces com fécula de mandioca Physical and sensorial quality of sweet cookies with cassava starch

Por Jucyanne Carvalho Vieira, Flávio Martins Montenegro, Alessandra Santos Lopes, Rosinelson da Silva Pena
Publicado em 2010-12-01

Caracterização de farinhas de tapioca produzidas no estado do Pará

Por Priscilla Andrade Silva, Roberto Lisboa Cunha, Alessandra Santos Lopes, Rosinelson da Silva Pena
Publicado no Ciência Rural (2013)

Qualidade física e sensorial de biscoitos doces com fécula de mandioca

Por Jucyanne Carvalho Vieira, Flávio Martins Montenegro, Alessandra Santos Lopes, Rosinelson da Silva Pena
Publicado no Ciência Rural (2010)

Processing of Brazil-nut flour: characterization, thermal and morphological analysis

Por Orquídea Vasconcelos dos SANTOS, Alessandra Santos LOPES, Glaucinéia Oliveira AZEVEDO, Ângela Chagas SANTOS
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2010)

Influência do uso simultâneo de ácido ascórbico e azodicarbonamida na qualidade do pão francês

Por Alessandra Santos LOPES, Rita de Cássia Salvucci Celeste ORMENESE, Flávio Martins MONTENEGRO, Patrocínio Gonçalves FERREIRA JÚNIOR
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2007)

Rheological behavior of Brazilian Cherry (Eugenia uniflora L.) pulp at pasteurization temperatures

Por Alessandra Santos Lopes, Rafaella de Andrade Mattietto, Hilary Castle de Menezes, Luiza Helena Meller da Silva, Rosinelson da Silva Pena
Publicado em 2013-03-01

Physicochemical properties of three sugary cassava landraces

Por Hugo Antonio Lima de Souza, Ádria de Sousa Bentes, Taiana Marina Souza Ladeira, Alessandra Santos Lopes, Rosinelson da Silva Pena
Publicado no Ciência Rural (2013)

Rheological behavior of Brazilian Cherry (Eugenia uniflora L.) pulp at pasteurization temperatures

Por Alessandra Santos LOPES, Rafaella de Andrade MATTIETTO, Hilary Castle de MENEZES, Luiza Helena Meller da SILVA, Rosinelson da Silva PENA
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2013)