Efeito de yacon na aceitação sensorial de kefir e viabilidade de bactérias láticas na bebida

Por Isabella Fiebig Gonçalves, Eliane Mauricio Furtado Martins, Vanessa Riani Olmi Silva, Aurelia Dornelas de Oliveira Martins
Publicado no Vértices (Campos dos Goitacazes) (2018)

MAMÃO “FORMOSA” MINIMAMENTE PROCESSADO ACRESCENTADO DE ANTIOXIDANTES

Por Kamila Ferreira Chaves, Lorrani do Carmo Teixeira, Vanessa Riani Olmi Silva, Aurélia Dornelas de Oliveira Martins, Eliane Maurício Furtado Martins, Alcinéia de Souza Lemos Ramos
Publicado em 2011-03-01

AVALIAÇÃO DA VIDA DE PRATELEIRA DO MAMÃO “FORMOSA” MINIMAMENTE PROCESSADO ACRESCENTADO DE ANTIOXIDANTES

Por Kamila Ferreira Chaves, Lorrani do Carmo Teixeira, Vanessa Riani Olmi Silva, Aurélia Dornelas de Oliveira Martins, Eliane Maurício Furtado Martins, Alcinéia de Lemos Souza Ramos
Publicado no HOLOS (2011)

Technological and sensory analysis of beef burger replacing NaCl with KCl and flavor enhancer

Por Juliana Resende Gonçalves Silva, Ana Paula de Souza Pires, Dairo Cabral de Oliveira, Vanessa Riani Olmi Silva, Augusto Aloísio Benevenuto Junior, Frederico Souza Lima Condoncelli Franco
Publicado no Acta Scientiarum. Technology (2020)

Technological and sensory characteristics of hamburgers added with chia seed as fat replacer

Por Marielle Maria de Oliveira Paula, Juliana Resende Gonçalves Silva, Karoliny Lamas de Oliveira, Armando Abel Massingue, Eduardo Mendes Ramos, Augusto Aloísio Benevenuto Júnior, Maurício Henriques Louzada Silva, Vanessa Riani Olmi Silva