MAMÃO “FORMOSA” MINIMAMENTE PROCESSADO ACRESCENTADO DE ANTIOXIDANTES

Além de permitir um melhor aproveitamento e agregar valor ao fruto, o produto minimamente processado é mais prático. O presente trabalho objetivou avaliar a qualidade físico-química de mamão “Formosa” minimamente processado adicionado de antioxidante. Após o preparo os mamões foram embalados e armaz...

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Detalhes bibliográficos
Main Authors: Kamila Ferreira Chaves, Lorrani do Carmo Teixeira, Vanessa Riani Olmi Silva, Aurélia Dornelas de Oliveira Martins, Eliane Maurício Furtado Martins, Alcinéia de Souza Lemos Ramos
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte 2011-03-01
Colecção:Holos
Acesso em linha:http://www2.ifrn.edu.br/ojs/index.php/HOLOS/article/view/509
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