Doce em massa misto de jabuticaba e maçã adicionado de albedo de melancia

Por Andressa Costa Soares, Juliana Resende Gonçalves Silva, Talita Amaral Cunha, Eliane Maurício Furtado Martins, Maurilio Lopes Martins, Maurício Henriques Louzada Silva
Publicado no Vértices (Campos dos Goitacazes) (2018)

Technological and sensory analysis of beef burger replacing NaCl with KCl and flavor enhancer

Por Juliana Resende Gonçalves Silva, Ana Paula de Souza Pires, Dairo Cabral de Oliveira, Vanessa Riani Olmi Silva, Augusto Aloísio Benevenuto Junior, Frederico Souza Lima Condoncelli Franco
Publicado no Acta Scientiarum. Technology (2020)

Technological and sensory characteristics of hamburgers added with chia seed as fat replacer

Por Marielle Maria de Oliveira Paula, Juliana Resende Gonçalves Silva, Karoliny Lamas de Oliveira, Armando Abel Massingue, Eduardo Mendes Ramos, Augusto Aloísio Benevenuto Júnior, Maurício Henriques Louzada Silva, Vanessa Riani Olmi Silva