Effect of Lactobacillus acidophilus added to a starch coating related to the microbiological contamination, quality and acceptability of fresh cheese

Por Stalin Santacruz
Publicado no Revista Facultad Nacional de Agronomía - Medellín (2021)

CARACTERIZACIÓN DE ALMIDONES DE ARRACACHA XANTHORRIZA, CANNA EDULIS Y OXALIS TUBEROSA Y EXTRAÍDO DE HOJAS DE PAPA

Por Stalin Santacruz
Publicado no Revista Boliviana de Química (2005)

Edible coatings based on cassava starch, salicylic acid and essential oils for preservation of fresh-cut mango

Por Stalin Santacruz Terán
Publicado no Revista Facultad Nacional de Agronomía - Medellín (2021)

Substitution of Canna edulis starch for a mixture of potato/cassava starch in the production of almojábanas

Por Stalin Santacruz, Gabriela Cobo
Publicado em 2020-09-01

Substitution of Canna edulis starch for a mixture of potato/cassava starch in the production of almojábanas

Por Stalin Santacruz, Gabriela Cobo
Publicado no Revista Facultad Nacional de Agronomía - Medellín (2020)

Use of phenolic compounds from cocoa pod-husks (Theobroma cacao L.) as inhibitors of Salmonella spp. in fresh cheese produced in Manabí, Ecuador

Por Stalin Santacruz, Pablo Medrano
Publicado no Revista Facultad Nacional de Agronomía - Medellín (2021)

Alkaline solution as a control of Botrytis cinerea, Rhizopus stolonifer, Salmonella spp. and Escherichia coli growth in strawberry (Fragaria x ananassa)

Por Stalin Santacruz, Jessy Cedeño
Publicado no Revista Facultad Nacional de Agronomía - Medellín (2021)

OBTENCIÓN DE JARABE DE GLUCOSA A PARTIR DE LA HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA DE ALMIDÓN DE BANANO, MUSA CAVENDISH

Por Carla Quitiguiña, Stalin Santacruz
Publicado no Revista Boliviana de Química (2012)

EFECTO DE VARIOS CICLOS DE ENFRIAMIENTO/CALENTAMIENTO EN EL CONTENIDO DE ALMIDÓN RESISTENTE TIPO III EN ALMIDONES DE CANNA EDULIS KER (ACHIRA) Y SOLANUM TUBEROSUM (PAPA)

Por Karla Loor, Stalin Santacruz
Publicado no Revista Boliviana de Química (2013)

Elaboración de Briquetas a partir de Subproductos de Palma Africana (Elaeis guineensis J) y Arroz (Oryza sativa L)

Por Alain León, Stalin Santacruz
Publicado no Revista Politécnica (2021)

Phenolic compounds from the peel of Musa cavendish, Musa acuminata and Musa cavandanaish

Por Alfredo Espinosa, Stalin Santacruz
Publicado no Revista Politécnica (2017)

Uso de Películas Comestibles a Base de Carboximetilcelulosa y Goma Xantana para la Disminución de Absorción de Grasa de Malanga Frita (Xanthosoma Sagittifolium)

Por Vanessa Morales, Stalin Santacruz
Publicado no Revista Politécnica (2017)

Caracterización física de películas comestibles a base de cáscara de plátano (Musa Paradisiaca)

Por Katherine Anchundia, Stalin Santacruz, José Coloma
Publicado no Revista Chilena de Nutrición (2016)

Salicylic acid, cinnamaldehyde, and thymol incorporated into cassava starch coatings for mango preservation

Por Stalin Santacruz Terán, José Coloma Hurel
Publicado no Revista Facultad Nacional de Agronomía - Medellín (2022)

PROTEIN ENRICHMENT OF ORIENTAL NOODLES BASED ON CANNA EDULIS STARCH

Por Stalin Santacruz, Mari Pennanen, Jenny Ruales
Publicado no Revista Boliviana de Química (2012)

Cassava conservation (Manihot esculenta) with edible film based on banana peel flour

Por Karla Meneses Portilla, Stalin Santacruz Terán, José Coloma Hurel
Publicado no Revista Técnica de la Facultad de Ingeniería, Universidad del Zulia (2017)

ELABORACIÓN DE UN ALIMENTO PARA NIÑOS DE 6 A 24 MESES

Por María Nieto, Mayra Domínguez, Mónica Villar, Yamila Alvarez, Stalin Santacruz
Publicado no Revista Científica (2018)

Utilisation of Cassava Starch Edible Films containing Salicylic Acid on Papaya (Carica papaya L.) Preservation

Por Marlon Castro, María Isabel Mantuano, José-Luis Coloma, Stalin Santacruz
Publicado no Revista Politécnica (2017)

Efecto antimicrobiano del cinamaldehido, timol, eugenol y quitosano sobre cepas de Streptococcus mutans

Por María José Erazo Guijarro, Felipe Andrés Arroyo Bonilla, David Alejandro Arroyo Bonilla, Marlon Reinaldo Castro García, Stalin Santacruz, Ana Del Carmen Armas Vega
Publicado em 2018-01-01