EFECTO DE VARIOS CICLOS DE ENFRIAMIENTO/CALENTAMIENTO EN EL CONTENIDO DE ALMIDÓN RESISTENTE TIPO III EN ALMIDONES DE CANNA EDULIS KER (ACHIRA) Y SOLANUM TUBEROSUM (PAPA)
El almidón resistente ha atraído interés por parte de la industria alimenticia, ya que ha sido propues to como un elemento para aumentar el contenido de fibra en un alimento. Se ha demostrado en diferentes estudios q ue el almidón resistente otorga beneficios similares a...
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| Publicado no: | Revista Boliviana de Química |
|---|---|
| Principais autores: | , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Universidad Mayor de San Andrés
2013
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=426339679012 |
| Tags: |
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