Editorial: Interspecies Interactions Within Fermented Food Systems and Their Impact on Process Efficiency and Product Quality

Por Brian Gibson, Jian Zhao, Rosane Freitas Schwan
Publicado em 2022-04-01

Acompanhamento do processo de fermentação para produção de cachaça através de métodos microbiológicos e físico-químicos com diferentes isolados de Saccharomyces cerevisiae...

Por Thaís Louise Soares, Cristina Ferreira Silva, Rosane Freitas Schwan
Publicado em 2011-03-01

Characterization of spoilage bacteria in pork sausage by PCR-DGGE analysis

Por Francesca Silva Dias, Cíntia Lacerda Ramos, Rosane Freitas Schwan
Publicado em 2013-09-01

Characterization of spoilage bacteria in pork sausage by PCR–DGGE analysis

Por Francesca Silva DIAS, Cíntia Lacerda RAMOS, Rosane Freitas SCHWAN
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2013)

Acompanhamento do processo de fermentação para produção de cachaça através de métodos microbiológicos e físico-químicos com diferentes isolados de Saccharomyces cerevisiae...

Por Thaís Louise SOARES, Cristina Ferreira SILVA, Rosane Freitas SCHWAN
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2011)

Proteolytic activities of bacteria, yeasts and filamentous fungi isolated from coffee fruit (Coffea arabica L.) = Atividade proteolítica de bactérias, leveduras e fungos filamentos...

Por Mirian Pereira Rodarte, Disney Ribeiro Dias, Danielle Marques Vilela, Rosane Freitas Schwan
Publicado em 2011-07-01

Proteolytic activities of bacteria, yeasts and filamentous fungi isolated from coffee fruit (Coffea arabica L.)

Por Mirian Pereira Rodarte, Disney Ribeiro Dias, Danielle Marques Vilela, Rosane Freitas Schwan
Publicado no Acta Scientiarum. Agronomy (2011)

Análise química de corpos de frutificação de Pleurotus sajor-caju cultivado em diferentes concentrações de nitrogênio

Por Evânia Geralda SILVA, Eustáquio Souza DIAS, Félix Gonçalves SIQUEIRA, Rosane Freitas SCHWAN
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2007)

Use of Maldi-Tof MS biosensor in microbial assessment of Brazilian kefir grains

Por Roberta Oliveira Viana, Karina Teixeira Magalhães Guedes, Disney Ribeiro Dias, Rosane Freitas Schwan
Publicado no Revista Ceres (2019)

Inibição in vitro de fungos toxigênicos por Pichia sp. e Debaryomyces sp. isoladas de frutos de café (Coffea arabica)

Por Darlê Martins Barros Ramos, Cristina Ferreira Silva, Luís Roberto Batista, Rosane Freitas Schwan
Publicado no Acta Scientiarum. Agronomy (2010)

Information as a determinant criterion in the acceptance of fermented yam-based ice cream

Por Nádia Nara BATISTA, Cíntia Lacerda RAMOS, Josiane Ferreira PIRES, Disney Ribeiro DIAS, Rosane Freitas SCHWAN

In vitro protein digestibility of enzymatically pre-treated bean (Phaseolus vulgaris L.) flour using commercial protease and Bacillus sp. protease

Por Disney Ribeiro DIAS, Celeste Maria Patto de ABREU, Marialice Pinto Coelho SILVESTRE, Rosane Freitas SCHWAN
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2010)

Nutritional Requirements for Growth of Agaricus brasiliensis = Requerimentos nutricionais para o crescimento micelial de Agaricus brasiliensis

Por Pascoal José Gaspar Júnior, Márcia Mayumi Tomizawa, Rosane Freitas Schwan, Danny Lee Rinker, Eustáquio Souza Dias
Publicado em 2011-01-01

Qualidade da silagem de cana-de-açúcar inoculada com uma cepa de Lactobacillus buchneri = Effect of addition of a bacteria isolated from sugarcane silage on the quality of the sila...

Por Michele Simile Silva, Miyuki Sueli Sugawara, José Cardoso Pinto, Carla Luiza Silva Ávila, Rosane Freitas Schwan
Publicado em 2008-10-01

Nutritional Requirements for Growth of Agaricus brasiliensis

Por Pascoal José Gaspar Júnior, Márcia Mayumi Tomizawa, Rosane Freitas Schwan, Danny Lee Rinker, Eustáquio Souza Dias
Publicado no Acta Scientiarum. Biological Sciences (2011)

Effect of Bacterial and Yeast Starters on the Formation of Volatile and Organic Acid Compounds in Coffee Beans and Selection of Flavors Markers Precursors During Wet Fermentation

Por Silvia Juliana Martinez, Ana Paula Pereira Bressani, Disney Ribeiro Dias, João Batista Pavesi Simão, Rosane Freitas Schwan
Publicado em 2019-06-01

Utilização do composto exaurido de Pleurotus sajor caju em rações de frangos de corte e seus efeitos no desempenho dessas aves

Por Raquel Santos Azevedo, Carla Luiza da Silva Ávila, Eustáquio Souza Dias, Antônio Gilberto Bertechini, Rosane Freitas Schwan
Publicado no Acta Scientiarum. Animal Sciences (2009)

Qualidade da silagem de cana-de-açúcar inoculada com uma cepa de Lactobacillus buchneri

Por Carla Luiza da Silva Ávila, José Cardoso Pinto, Miyuki Sueli Sugawara, Michele Símile da Silva, Rosane Freitas Schwan
Publicado no Acta Scientiarum. Animal Sciences (2008)

Use of wild yeasts as a biocontrol agent against toxigenic fungi and OTA production

Por Mariana Lino de Souza, Fabiana Reinis Franca Passamani, Carla Luiza da Silva Ávila, Luís Roberto Batista, Rosane Freitas Schwan, Cristina Ferreira Silva
Publicado no Acta Scientiarum. Agronomy (2017)

Elaboration and characterization of Japanese Raisin Tree (Hovenia dulcis Thumb.) pseudofruits fermented alcoholic beverage

Por Juliana Tensol PINTO, Luana Farah ALVARENGA, Diego Pinto de OLIVEIRA, Rosane Freitas SCHWAN, Disney Ribeiro DIAS, José Humberto de QUEIROZ, Tânia Toledo de OLIVEIRA
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2017)