Acompanhamento do processo de fermentação para produção de cachaça através de métodos microbiológicos e físico-químicos com diferentes isolados de Saccharomyces cerevisiae...

Por Thaís Louise Soares, Cristina Ferreira Silva, Rosane Freitas Schwan
Publicado em 2011-03-01

Acompanhamento do processo de fermentação para produção de cachaça através de métodos microbiológicos e físico-químicos com diferentes isolados de Saccharomyces cerevisiae...

Por Thaís Louise SOARES, Cristina Ferreira SILVA, Rosane Freitas SCHWAN
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2011)