Caracterización reológica y textural del queso edam

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:Dyna
Main Authors: JUAN FELIPE OSORIO TOBÓN, LUIS GUILLERMO MEJÍA, HÉCTOR JOSÉ CIRO VELÁSQUEZ
Formato: Artigo
Idioma:Espanhol
Publicado em: Universidad Nacional de Colombia 2005
Assuntos:
Ingeniería
Textura
Reología
Fluencia
Relajación
Queso Edam
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=49614705
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