TECNIFICACIÓN, CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA Y MICROBIOLÓGICA DEL QUESO DE CAPA DE MOMPOX COLOMBIA
El queso de capa es un queso de pasta filata producido artesanalmente en Colombia. Se describió el proceso de producción artesanal y de tecnificación, así como también se realizaron análisis fisicoquímicos y microbiológicos. Los resultados microbiológicos mostraron que la carga de hongos del queso a...
Zapisane w:
| Wydane w: | Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial |
|---|---|
| Główni autorzy: | , , |
| Format: | Artigo |
| Język: | Espanhol |
| Wydane: |
Universidad del Cauca
2010
|
| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=380878961001 |
| Etykiety: |
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!
|