Detección de suero de quesería en leches ultrapasteurizadas mexicanas mediante la cuarta derivada del espectro de absorción

Se determinó la presencia de suero de quesería en leches ultrapasteurizadas (UHT) comercializadas en la Ciudad de Méxicomediante el método de la cuarta derivada del espectro de absorción, el cual permite conocer la variación de la relación proteínasde suero/proteína total (PS/PT). La cuantifi cación...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Publicat a:	Veterinaria México
Autors principals:	Acacia Ramírez Ayala, Salvador Vega y León, Guadalupe Prado Flores, Rey Gutiérrez Tolentino, Cuauhtémoc Pérez González
Format:	Artigo
Idioma:	Espanhol
Publicat:	Universidad Nacional Autónoma de México 2008
Matèries:	Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas)
Accés en línia:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=42339102
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