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Estabilidade físico-química, microbiológica e sensorial de carne ovina embalada a vácuo estocada sob refrigeração
A carne ovina é comercializada atualmente em sua quase totalidade na forma congelada, porém com a tendência atual de maior procura por produtos de conveniência, vislumbra-se a necessidade de o mercado começar a ofertar esta carne na forma de cortes refrigerados. Este trabalho teve como objetivo aval...
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| Publicado en: | Ciência Rural |
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| Autores principales: | , , , , , |
| Formato: | Artigo |
| Lenguaje: | Português |
| Publicado: |
Universidade Federal de Santa Maria
2012
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=33122470025 |
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