Estabilidade oxidativa e microbiológica em carne de galinha mecanicamente separada e adicionada de antioxidantes durante período de armazenamento a - 18 °C

Por Marco Antonio TRINDADE, Tatiana Pacheco NUNES, Carmen Josefina CONTRERAS-CASTILLO, Pedro Eduardo de FELÍCIO
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2008)

ACEITAÇÃO SENSORIAL DE REESTRUTURADOS EMPANADOS ELABORADOS COM FILÉ DE PEITO DE GALINHAS MATRIZES DE CORTE E POEDEIRAS COMERCIAIS

Por Tatiana Pacheco NUNES, Marco Antônio TRINDADE, Edwin Moisés Marcos ORTEGA, Carmen Josefina Contreras CASTILLO
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2006)

Characterization of low cost orally disintegrating film (ODF)

Por Riana Jordao Barrozo Heinemann, Fernanda Maria Vanin, Rosemary Aparecida de Carvalho, Marco Antonio Trindade, Carmen Sílvia Fávaro-Trindade
Publicado no Polímeros: Ciência e Tecnologia (2017)

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE APRESUNTADO COM ADIÇÃO DE FIBRA DE ERVILHA VISANDO REDUÇÃO DE CUSTO

Por Yana Jorge Polizer, Daniel Pompeu, Raul Pereira Fregonesi, Merícia Harumi Hirano, Maria Teresa de Alvarenga Freire, Marco Antonio Trindade
Publicado em 2018-04-01

Estabilidade físico-química, microbiológica e sensorial de carne ovina embalada a vácuo estocada sob refrigeração Physical and chemical stability microbiological and sensory analys...

Por Rafaella de Paula Paseto Fernandes, Maria Teresa de Alvarenga Freire, Carlos Cirelli Guerra, Celso da Costa Carrer, Júlio Cesar de Carvalho Balieiro, Marco Antonio Trindade
Publicado em 2012-04-01

Estabilidade físico-química, microbiológica e sensorial de carne ovina embalada a vácuo estocada sob refrigeração

Por Rafaella de Paula Paseto Fernandes, Maria Teresa de Alvarenga Freire, Carlos Cirelli Guerra, Celso da Costa Carrer, Júlio Cesar de Carvalho Balieiro, Marco Antonio Trindade
Publicado no Ciência Rural (2012)