Propiedades fisicoquímicas, texturales y sensoriales en galletas elaboradas con trigo, avena y quinua
El objetivo de este estudio fue evaluar la adición de harina de quinua (HQ) en galletas de harina de trigo (HT) con avena, su efecto sobre las propiedades fisicoquímicas, texturales y sensoriales. También se analizaron las propiedades como absorción de agua (CAA) y aceite (CAAc) de las mezclas de ha...
Đã lưu trong:
| Xuất bản năm: | Ingeniería y Competitividad |
|---|---|
| Những tác giả chính: | , , , , |
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Espanhol |
| Được phát hành: |
Universidad del Valle
2023
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=291376231003 https://www.redalyc.org/journal/2913/291376231003/ https://www.redalyc.org/journal/2913/291376231003/html/ https://www.redalyc.org/journal/2913/291376231003/291376231003.epub https://www.redalyc.org/journal/2913/291376231003/movil |
| Các nhãn: |
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|