EFECTO DE LA SUSTITUCIÓN DE HARINA DE TRIGO CON HARINA DE QUINOA (Chenopodium quinoa) SOBRE LAS PROPIEDADES REOLÓGICAS DE LA MASA Y TEXTURALES DEL PAN
La utilización de harinas compuestas ha sido fundamental en la elaboración de productos con mayores propiedades nutrimentales. Las materias primas utilizadas como suplemento normalmente son de origen animal o vegetal que son capaces de proporcionar nutrientes que son deficientes en el alimento tradi...
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| Veröffentlicht in: | Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha |
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| Hauptverfasser: | , , , , |
| Format: | Artigo |
| Sprache: | Espanhol |
| Veröffentlicht: |
Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
2016
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| Schlagworte: | |
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