Optimasi Formulasi Minuman Fungsional Berbasis Ekstrak Bawang Hitam Menggunakan Response Surface Methodology

Bawang hitam merupakan hasil olahan bawang putih (Allium sativum) yang dihasilkan melalui proses ferementasi pada suhu tinggi selama satu bulan. Pengaruh proses fermentasi menyebabkan bawang hitam memiliki aroma yang tidak terlalu menyengat, rasa manis dan asam, serta memiliki kandungan antioksidan...

Celý popis

Podrobná bibliografie

Hlavní autoři:	Hadi Yusuf Faturochman, Luthfia Hastiani Muharram, Perlitya Shafarita Sativa, Bina Indah Widyananda, Ema Komalasari
Médium:	Artigo
Jazyk:	Inglês
Vydáno:	Universitas Gadjah Mada 2023-02-01
Edice:	Agritech
Témata:	bawang hitam minuman fungsional aktivitas antioksidan response surface methodology optimasi formula
On-line přístup:	https://jurnal.ugm.ac.id/agritech/article/view/70928
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!