Optimasi Formulasi Minuman Fungsional Berbasis Ekstrak Bawang Hitam Menggunakan Response Surface Methodology

Bawang hitam merupakan hasil olahan bawang putih (Allium sativum) yang dihasilkan melalui proses ferementasi pada suhu tinggi selama satu bulan. Pengaruh proses fermentasi menyebabkan bawang hitam memiliki aroma yang tidak terlalu menyengat, rasa manis dan asam, serta memiliki kandungan antioksidan...

Popoln opis

Bibliografske podrobnosti

Principais autores:	Hadi Yusuf Faturochman, Luthfia Hastiani Muharram, Perlitya Shafarita Sativa, Bina Indah Widyananda, Ema Komalasari
Format:	Artigo
Jezik:	Inglês
Izdano:	Universitas Gadjah Mada 2023-02-01
Serija:	Agritech
Teme:	bawang hitam minuman fungsional aktivitas antioksidan response surface methodology optimasi formula
Online dostop:	https://jurnal.ugm.ac.id/agritech/article/view/70928
Oznake:	Označite Brez oznak, prvi označite!