Optimasi Formulasi Minuman Fungsional Berbasis Ekstrak Bawang Hitam Menggunakan Response Surface Methodology
Bawang hitam merupakan hasil olahan bawang putih (Allium sativum) yang dihasilkan melalui proses ferementasi pada suhu tinggi selama satu bulan. Pengaruh proses fermentasi menyebabkan bawang hitam memiliki aroma yang tidak terlalu menyengat, rasa manis dan asam, serta memiliki kandungan antioksidan...
Salvato in:
| Autori principali: | , , , , |
|---|---|
| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Inglês |
| Pubblicazione: |
Universitas Gadjah Mada
2023-02-01
|
| Serie: | Agritech |
| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://jurnal.ugm.ac.id/agritech/article/view/70928 |
| Tags: |
Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne!!
|