Optimasi Formulasi Minuman Fungsional Berbasis Ekstrak Bawang Hitam Menggunakan Response Surface Methodology

Bawang hitam merupakan hasil olahan bawang putih (Allium sativum) yang dihasilkan melalui proses ferementasi pada suhu tinggi selama satu bulan. Pengaruh proses fermentasi menyebabkan bawang hitam memiliki aroma yang tidak terlalu menyengat, rasa manis dan asam, serta memiliki kandungan antioksidan...

詳細記述

書誌詳細

主要な著者:	Hadi Yusuf Faturochman, Luthfia Hastiani Muharram, Perlitya Shafarita Sativa, Bina Indah Widyananda, Ema Komalasari
フォーマット:	Artigo
言語:	Inglês
出版事項:	Universitas Gadjah Mada 2023-02-01
シリーズ:	Agritech
主題:	bawang hitam minuman fungsional aktivitas antioksidan response surface methodology optimasi formula
オンライン･アクセス:	https://jurnal.ugm.ac.id/agritech/article/view/70928
タグ:	タグ追加 タグなし, このレコードへの初めてのタグを付けませんか!