Optimasi Formulasi Minuman Fungsional Berbasis Ekstrak Bawang Hitam Menggunakan Response Surface Methodology

Bawang hitam merupakan hasil olahan bawang putih (Allium sativum) yang dihasilkan melalui proses ferementasi pada suhu tinggi selama satu bulan. Pengaruh proses fermentasi menyebabkan bawang hitam memiliki aroma yang tidak terlalu menyengat, rasa manis dan asam, serta memiliki kandungan antioksidan...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autors principals:	Hadi Yusuf Faturochman, Luthfia Hastiani Muharram, Perlitya Shafarita Sativa, Bina Indah Widyananda, Ema Komalasari
Format:	Artigo
Idioma:	Inglês
Publicat:	Universitas Gadjah Mada 2023-02-01
Col·lecció:	Agritech
Matèries:	bawang hitam minuman fungsional aktivitas antioksidan response surface methodology optimasi formula
Accés en línia:	https://jurnal.ugm.ac.id/agritech/article/view/70928
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!