Bacteriocinas de bactérias lácticas

Por Cláudia Rosa Moreno, Bernadette D.G.M. Franco
Publicado no ConScientiae Saúde (2002)

Influence of bacteriocins produced by Lactobacillus plantarum BN in the shelf-life of refrigerated bovine meat Influência de bacteriocinas produzidas por Lactobacillus plantarum BN...

Por Ângela M. Fiorentini, Ernani S. Sant'Anna, Anna C.S. Porto, Jaciara Z. Mazo, Bernadette D.G.M. Franco
Publicado em 2001-03-01

LEITE CRU DE QUATRO REGIÕES LEITEIRAS BRASILEIRAS: PERSPECTIVAS DE ATENDIMENTO DOS REQUISITOS MICROBIOLÓGICOS ESTABELECIDOS PELA INSTRUÇÃO NORMATIVA 51

Por Luís Augusto NERO, Marcos Rodrigues de MATTOS, Vanerli BELOTI, Márcia de A. F. BARROS, José Paes de A. N. PINTO, Nélio José de ANDRADE, Wladimir Padilha da SILVA, Bernadette D. G. M. FRANCO
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2005)