Processamento hidrotérmico em escala industrial sobre parâmetros de qualidade em frações de aveia

Por Vera Maria Klajn, Rosana Colussi, Ângela Maria Fiorentini, Moacir Cardoso Elias, Luiz Carlos Gutkoski
Publicado no Ciência Rural (2014)

The influence of different combinations of probiotic bacteria and fermentation temperatures on the microbiological and physicochemical characteristics of fermented lactic beverages...

Por Ângela Maria Fiorentini, Cristiano Augusto Ballus, Marlon Leonardo de Oliveira, Márcio Ferraz Cunha, Vera Maria Klajn
Publicado em 2011-09-01

Influence of a native strain of Staphylococcus xylosus on the microbiological, physicochemical and sensorial characteristics on milano salami type

Por Ângela Maria Fiorentini, Maristela Cortez Sawitzki, Teresinha Marisa Bertol, Anildo Cunha Júnior, Ernani Sebastião Sant'Anna
Publicado em 2010-08-01

Sensory and physicochemical characteristics of salamis added with vegetable-based curing ingredients

Por Vicky Lilge Kawski, Teresinha Marisa Bertol, Maria José Honorato dos Santos, Maristela Cortez Sawitzki, Angela Maria Fiorentini, Arlei Coldebella, Ingrid Beatriz Lermen Agnes
Publicado no Ciência Rural (2017)

Multivariate optimization of Staphylococcus xylosus AD1 biomass production using sugarcane molasses plus yeast extract and soybean meal

Por Leidi Daiana Preichardt, Louise Haubert, Maristela Cortez Sawitzki, Teresinha Marisa Bertol, Raul Vicenzi, Adriana Dillenburg Meinhart, Wladimir Padilha da Silva, Ângela Maria Fiorentini
Publicado no Acta Scientiarum. Biological Sciences (2019)