Potencial do soro de leite líquido como agente encapsulante de Bifidobacterium Bb-12 por spray drying: comparação com goma arábica

Por Fabiane Picinin de Castro-Cislaghi, Carlise Beddin Fritzen-Freire, Ernani Sebastião Sant'Anna
Publicado no Ciência Rural (2012)

Teores de proteínas e lipídeos de Chlorella sp. cultivada em concentrado de dessalinização residual

Por Ângelo Paggi Matos, Luiz Rodrigo Ito Morioka, Ernani Sebastião Sant'Anna, Kepler Borges França
Publicado em 2015-02-01

Teores de proteínas e lipídeos de Chlorella sp. cultivada em concentrado de dessalinização residual

Por Ângelo Paggi Matos, Luiz Rodrigo Ito Morioka, Ernani Sebastião Sant’Anna, Kepler Borges França
Publicado no Ciência Rural (2015)

Influence of a native strain of Staphylococcus xylosus on the microbiological, physicochemical and sensorial characteristics on milano salami type

Por Ângela Maria Fiorentini, Maristela Cortez Sawitzki, Teresinha Marisa Bertol, Anildo Cunha Júnior, Ernani Sebastião Sant'Anna
Publicado em 2010-08-01

Evaluation of sourdoughs for the production of bread using spontaneous fermentation technique

Por Krischina Singer Aplevicz, Jaciara Zarpellon Mazo, Newton Kramer dos Santos Neto, Fernanda Siqueira Nalevaiko, Ernani Sebastião Sant’Anna
Publicado no Acta Scientiarum. Technology (2014)