Características físico-químicas e microbiológicas da superfície do salame tipo italiano contendo solução de lactato de potássio

by Alexandre José CICHOSKI, Luciana Cristina ZIS, Carla FRANCESCHETTO
Published in Ciência e Tecnologia de Alimentos (2009)

Viability of Staphylococcus xylosus during shelf-life of dulce de leche prepared by vacuum evaporation

by Alexandre José Cichoski, Ana Paula Cansian, Marco Di Luccio
Published in Ciência Rural (2011)

Sedimentação em leite UHT integral, semidesnatado e desnatado durante armazenamento

by Cintia Neuwald Vesconsi, Alice Teresa Valduga, Alexandre José Cichoski
Published in Ciência Rural (2012)

Aspectos microbiológicos e físico-químicos da parte interna da paleta suína curada, maturada e fermentada durante a etapa de processamento e armazenamento Microbiological and physi...

by Nelcindo Nascimento Terra, Alexandre José Cichoski, Renato João Sossela de Freitas
Published 2008-08-01

Aspectos microbiológicos e físico-químicos da parte interna da paleta suína curada, maturada e fermentada durante a etapa de processamento e armazenamento

by Nelcindo Nascimento Terra, Alexandre José Cichoski, Renato João Sossela de Freitas
Published in Ciência Rural (2008)

Valores de nitrito e TBARS durante o processamento e armazenamento da paleta suína curada, maturada e fermentada

by Nelcindo Nascimento Terra, Alexandre José Cichoski, Renato João Sossela de Freitas
Published in Ciência Rural (2006)

Atividade de água, pH, umidade e desenvolvimento de Staphylococcus xylosus durante o processamento e armazenamento da paleta suína curada, maturada e fermentada

by Nelcindo Nascimento TERRA, Renato João Sossela de FREITAS, Alexandre José CICHOSKI
Published in Ciência e Tecnologia de Alimentos (2007)

Influência das Condições de Armazenamento sobre os Pigmentos Cárneos e a Cor do Salame Italiano Fatiado

by Cristiane Michele MARCHESI, Alexandre José CICHOSKI, Everton Fernando ZANOELO, Cláudio DARIVA
Published in Ciência e Tecnologia de Alimentos (2006)

Lipid and protein oxidation in the internal part of Italian type salami containing basil essential oil (Ocimum basilicum L.)

by Alexandre José Cichoski, Rogério Luis Cansian, Débora de Oliveira, Iloir Gaio, Adriana Galon Saggirato
Published in Ciência e Tecnologia de Alimentos (2011)

Investigation of glutathione peroxidase activity in chicken meat under different experimental conditions

by Alexandre José CICHOSKI, Renata Bezerra ROTTA, Gerson SCHEUERMANN, Anildo CUNHA JUNIOR, Juliano Smanioto BARIN
Published in Ciência e Tecnologia de Alimentos (2012)

O ultrassom no amaciamento de carnes

by Larissa de Lima Alves, Alexandre José Cichoski, Juliano Smanioto Barin, Cristine Rampelotto, Edgar Cesar Durante
Published in Ciência Rural (2013)

Efeito da adição de probióticos sobre as características de queijo prato com reduzido teor de gordura fabricado com fibras e lactato de potássio

by Alexandre José CICHOSKI, Cássia CUNICO, Marco DI LUCCIO, João Luiz ZITKOSKI, Ricardo Toledo de CARVALHO
Published in Ciência e Tecnologia de Alimentos (2008)

Composição química de folhas de oliveira (Olea europaea L.) da região de Caçapava do Sul, RS

by Caroline Viegas Cavalheiro, Vandrisa Dellinghausen Rosso, Eloi Paulus, Alexandre José Cichoski, Roger Wagner, Cristiano Ragagnin de Menezes, Juliano Smanioto Barin
Published in Ciência Rural (2014)

INFLUÊNCIA DO POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE EXTRATO DE ERVA-MATE (Ilex paraguariensis St. Hil) EM FRANGO ASSADO, ARMAZENADO E REAQUECIDO

by Marineusa CAMEL, Marcela Geisa BECEGATTO, Alice Teresa VALDUGA, Alexandre José CICHOSKI, Geciane TONIAZZO, Eunice VALDUGA, Rogério Luis CANSIAN, Débora de OLIVEIRA
Published 2012-04-01

Evaluation of process parameters in the industrial scale production of fish nuggets

by Adriane da SILVA, João ZITKOSKI, Marcio Antônio MAZUTTI, Altemir MOSSI, José Vladimir OLIVEIRA, Débora de OLIVEIRA, Alexandre José CICHOSKI, Helen TREICHEL
Published in Ciência e Tecnologia de Alimentos (2011)

Microencapsulation of probiotics using sodium alginate

by Mariana de Araújo Etchepare, Juliano Smanioto Barin, Alexandre José Cichoski, Eduardo Jacob-Lopes, Roger Wagner, Leadir Lucy Martins Fries, Cristiano Ragagnin de Menezes
Published in Ciência Rural (2015)

Determinação do teor de umidade em grãos empregando radiação micro-ondas

by Matheus Rafael Raschen, Fernanda Bortoluzzi Lucion, Alexandre José Cichoski, Cristiano Ragagnin de Menezes, Roger Wagner, Eduardo Jacob Lopes, Leila Queiroz Zepka, Juliano Smanioto Barin
Published in Ciência Rural (2014)

Oxygen introduction during extraction and the improvement of antioxidant activity of essential oils of basil, lemon and lemongrass

by Daniele de Freitas Ferreira, Flávia Michelon Dalla Nora, Bruna Nichelle Lucas, Cristiano Ragagnin de Menezes, Alexandre José Cichoski, Sandro Rogério Giacomelli, Roger Wagner, Juliano Smanioto Barin
Published in Ciência Rural (2017)