Adulteración de leche pasteurizada con suero de quesería en la ciudad de Aguascalientes

La adulteración de la leche con suero dequesería (AL) constituye un fraude al consumidor,competencia desleal al productor y afecta lacadena productiva lechera. La AL es muy difícilde detectar, excepto porque durante el procesopermanece un residuo de caseína denominadoglucomacropéptido (GMP). El obje...

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Published in:Avances en Investigación Agropecuaria
Main Authors: F. Bon, J. Moreno, J. Reyes, C. Rubio, A. Valdivia
Format: Artigo
Language:Espanhol
Published: Universidad de Colima 2007
Subjects:
Agrociencias
SDS
HPLC
PAGE
electroforesis
Glucomacropéptido
Online Access:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=83711204
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