Utilización de harina de sorgo tratada térmicamente como una alternativa en la sustitución de harina de trigo en panificación
El tratamiento térmico en harinas es un proceso que se ha venido utilizando para generar modificaciones en sus componentes principales, como lo son las proteínas y almidón. Estos cambios pueden ser la desnaturalización de proteínas y gelatinización del almidón que pueden afectar las propiedades func...
சேமிக்கப்பட்டது:
| இதில் வெளியிடப்பட்டது: | Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha |
|---|---|
| முதன்மை ஆசிரியர்கள்: | , , , , , , , |
| வடிவம்: | Artigo |
| மொழி: | Espanhol |
| வெளியிடப்பட்டது: |
Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
2018
|
| பொருள்கள்: | |
| ஆன்லைன் அணுகல்: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81357541013 https://www.redalyc.org/journal/813/81357541013/ https://www.redalyc.org/journal/813/81357541013/html/ https://www.redalyc.org/journal/813/81357541013/81357541013.epub https://www.redalyc.org/journal/813/81357541013/movil |
| குறிச்சொற்கள்: |
டாக்ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!
|