Influência dos teores de aveia e de gordura nas características tecnológicas e funcionais de bolos

O presente trabalho objetivou estudar o emprego de aveia e de gordura nas características tecnológicas e funcionais de bolos. No estudo foram utilizados os ingredientes flocos e farinha de aveia (Avena sativa L.) do cultivar IAC 7 (30% de flocos grossos tostados e 70% de farinha), previamente seleci...

Πλήρης περιγραφή

Αποθηκεύτηκε σε:
Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
Τόπος έκδοσης:Ciência e Tecnologia de Alimentos
Κύριοι συγγραφείς: Luiz Carlos GUTKOSKI, Débora Marli de Freitas TEIXEIRA, Angelise DURIGON, Ana Gabriela GANZER, Telma Elita BERTOLIN, Luciane Maria COLLA
Μορφή: Artigo
Γλώσσα:Português
Έκδοση: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2009
Θέματα:
Agrociencias
fibra
farinha mista
Avena sativa L
valor calórico
alimento funcional
Διαθέσιμο Online:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940092003
Ετικέτες: Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!

Παρόμοια τεκμήρια