Influência dos teores de aveia e de gordura nas características tecnológicas e funcionais de bolos

O presente trabalho objetivou estudar o emprego de aveia e de gordura nas características tecnológicas e funcionais de bolos. No estudo foram utilizados os ingredientes flocos e farinha de aveia (Avena sativa L.) do cultivar IAC 7 (30% de flocos grossos tostados e 70% de farinha), previamente seleci...

وصف كامل

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
الحاوية / القاعدة:Ciência e Tecnologia de Alimentos
المؤلفون الرئيسيون: Luiz Carlos GUTKOSKI, Débora Marli de Freitas TEIXEIRA, Angelise DURIGON, Ana Gabriela GANZER, Telma Elita BERTOLIN, Luciane Maria COLLA
التنسيق: Artigo
اللغة:Português
منشور في: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2009
الموضوعات:
Agrociencias
fibra
farinha mista
Avena sativa L
valor calórico
alimento funcional
الوصول للمادة أونلاين:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940092003
الوسوم: إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!

مواد مشابهة