EFEITOS DE PARÂMETROS DE EXTRUSÃO NAS PROPRIEDADES FÍSICAS DE PRODUTOS EXPANDIDOS DE INHAME

Neste trabalho, estudou-se o efeito de parâmetros de extrusão sobre o índice de expansão (IE), volume específico (VE), índice de absorção de água (IAA) e índice de solubilidade em água (ISA) de extrusados de inhame. O processamento foi executado em extrusor mono rosca. Para analisar o efeito combi...

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書誌詳細

出版年:	Ciência e Tecnologia de Alimentos
主要な著者:	Magali LEONEL, Martha Maria MISCHAN, Sheila Zambello de PINHO, Ricardo António IATAURO, Jaime DUARTE FILHO
フォーマット:	Artigo
言語:	Português
出版事項:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2006
主題:	Agrociencias
オンライン･アクセス:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940078033
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