EFEITOS DE PARÂMETROS DE EXTRUSÃO NAS PROPRIEDADES FÍSICAS DE PRODUTOS EXPANDIDOS DE INHAME

Neste trabalho, estudou-se o efeito de parâmetros de extrusão sobre o índice de expansão (IE), volume específico (VE), índice de absorção de água (IAA) e índice de solubilidade em água (ISA) de extrusados de inhame. O processamento foi executado em extrusor mono rosca. Para analisar o efeito combi...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية

الحاوية / القاعدة:	Ciência e Tecnologia de Alimentos
المؤلفون الرئيسيون:	Magali LEONEL, Martha Maria MISCHAN, Sheila Zambello de PINHO, Ricardo António IATAURO, Jaime DUARTE FILHO
التنسيق:	Artigo
اللغة:	Português
منشور في:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2006
الموضوعات:	Agrociencias
الوصول للمادة أونلاين:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940078033
الوسوم:	إضافة وسم لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!