EFEITOS DE PARÂMETROS DE EXTRUSÃO NAS PROPRIEDADES FÍSICAS DE PRODUTOS EXPANDIDOS DE INHAME

Neste trabalho, estudou-se o efeito de parâmetros de extrusão sobre o índice de expansão (IE), volume específico (VE), índice de absorção de água (IAA) e índice de solubilidade em água (ISA) de extrusados de inhame. O processamento foi executado em extrusor mono rosca. Para analisar o efeito combi...

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Vydáno v:	Ciência e Tecnologia de Alimentos
Hlavní autoři:	Magali LEONEL, Martha Maria MISCHAN, Sheila Zambello de PINHO, Ricardo António IATAURO, Jaime DUARTE FILHO
Médium:	Artigo
Jazyk:	Português
Vydáno:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2006
Témata:	Agrociencias
On-line přístup:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940078033
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!