INFLUENCIA DE LA AIREACIÓN EN LA ACTIVIDAD FERMENTATIVA DE KLOECKERA APICULATA DURANTE LA FERMENTACIÓN DE JUGO DE MANZANA

Se ha estudiado la influencia de la aireación en la actividad fermentativa de Kloeckera apiculata RIVE 9-2-1 con el objetivo de evaluar la producción de metabolitos de la fermentación. Para ello, la cepa se cultivó en frascos Erlenmeyer conteniendo jugo de manzana esterilizado y sin aroma, y los com...

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書誌詳細

出版年:	Acta Biológica Colombiana
主要な著者:	WALDIR D. ESTELA-ESCALANTE, MOJMÍR RYCHTERA, KAREL MELZOCH, MANUEL R. GUERRERO-OCHOA
フォーマット:	Artigo
言語:	Espanhol
出版事項:	Universidad Nacional de Colombia 2012
主題:	Biología
オンライン･アクセス:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=319028028007
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