INFLUENCIA DE LA AIREACIÓN EN LA ACTIVIDAD FERMENTATIVA DE KLOECKERA APICULATA DURANTE LA FERMENTACIÓN DE JUGO DE MANZANA

Se ha estudiado la influencia de la aireación en la actividad fermentativa de Kloeckera apiculata RIVE 9-2-1 con el objetivo de evaluar la producción de metabolitos de la fermentación. Para ello, la cepa se cultivó en frascos Erlenmeyer conteniendo jugo de manzana esterilizado y sin aroma, y los com...

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Détails bibliographiques

Publié dans:	Acta Biológica Colombiana
Auteurs principaux:	WALDIR D. ESTELA-ESCALANTE, MOJMÍR RYCHTERA, KAREL MELZOCH, MANUEL R. GUERRERO-OCHOA
Format:	Artigo
Langue:	Espanhol
Publié:	Universidad Nacional de Colombia 2012
Sujets:	Biología
Accès en ligne:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=319028028007
Tags:	Ajouter un tag Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!