Actividad fermentativa de Hanseniaspora uvarum y su importancia en la producción de bebidas fermentadas

Se estudió la actividad fermentativa de Hanseniaspora uvarum RIVE 6-2-2 con el objetivo de evaluar su importancia en los procesos de producción de bebidas fermentadas. La cepa se cultivó en frascos Erlenmeyer conteniendo jugo de manzana esterilizado y sin aroma, y se determinaron los compuestos quím...

Fuld beskrivelse

Bibliografiske detaljer

Udgivet i:	Revista de la Sociedad Venezolana de Microbiología
Principais autores:	Waldir Estela Escalante, Mojmír Rychtera, Karel Melzoch, Beatriz Hatta Sakoda, Elena Quillama Polo, Zulema Ludeña Cervantes, Victor Sarmiento Casavilca, Guadalupe Chaquilla Quilca
Format:	Artigo
Sprog:	Espanhol
Udgivet:	Sociedad Venezolana de Microbiología 2011
Fag:	Biología
Online adgang:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=199421829011
Tags:	Tilføj Tag Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!