Actividad fermentativa de Hanseniaspora uvarum y su importancia en la producción de bebidas fermentadas

Se estudió la actividad fermentativa de Hanseniaspora uvarum RIVE 6-2-2 con el objetivo de evaluar su importancia en los procesos de producción de bebidas fermentadas. La cepa se cultivó en frascos Erlenmeyer conteniendo jugo de manzana esterilizado y sin aroma, y se determinaron los compuestos quím...

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Библиографические подробности

Опубликовано в::	Revista de la Sociedad Venezolana de Microbiología
Главные авторы:	Waldir Estela Escalante, Mojmír Rychtera, Karel Melzoch, Beatriz Hatta Sakoda, Elena Quillama Polo, Zulema Ludeña Cervantes, Victor Sarmiento Casavilca, Guadalupe Chaquilla Quilca
Формат:	Artigo
Язык:	Espanhol
Опубликовано:	Sociedad Venezolana de Microbiología 2011
Предметы:	Biología
Online-ссылка:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=199421829011
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