INFLUENCIA DE LA AIREACIÓN EN LA ACTIVIDAD FERMENTATIVA DE KLOECKERA APICULATA DURANTE LA FERMENTACIÓN DE JUGO DE MANZANA
Se ha estudiado la influencia de la aireación en la actividad fermentativa de Kloeckera apiculata RIVE 9-2-1 con el objetivo de evaluar la producción de metabolitos de la fermentación. Para ello, la cepa se cultivó en frascos Erlenmeyer conteniendo jugo de manzana esterilizado y sin aroma, y los com...
Salvato in:
| Pubblicato in: | Acta Biológica Colombiana |
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| Autori principali: | , , , |
| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Espanhol |
| Pubblicazione: |
Universidad Nacional de Colombia
2012
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=319028028007 |
| Tags: |
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