Chamem o Chef! O principal recurso estratégico dos restaurantes gastronômicos: estudo de multicasos na américa latina
O objetivo deste trabalho é o de analisar como o recurso humano chef de cozinha pode gerar vantagem competitiva sustentável para restaurantes gastronômicos na América Latina. Para atingir tal objetivo, a metodologia utilizada foi de natureza qualitativa baseada em múl...
Na minha lista:
| Udgivet i: | Turismo - Visão e Ação |
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| Principais autores: | , , |
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Português |
| Udgivet: |
Universidade do Vale do Itajaí
2017
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| Fag: | |
| Online adgang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=261056058009 https://www.redalyc.org/journal/2610/261056058009/ https://www.redalyc.org/journal/2610/261056058009/html/ https://www.redalyc.org/journal/2610/261056058009/261056058009.epub https://www.redalyc.org/journal/2610/261056058009/movil |
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