Hydrolysis of Pork Muscle Sarcoplasmic Proteins by Lactobacillus curvatus and Lactobacillus sake

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:Appl Environ Microbiol
Hauptverfasser: Fadda, Silvina, Sanz, Yolanda, Vignolo, Graciela, Aristoy, M.-Concepción, Oliver, Guillermo, Toldrá, Fidel
Format: Artigo
Sprache:Inglês
Veröffentlicht: American Society for Microbiology (ASM) 1999
Schlagworte:
Food Microbiology
Online Zugang:https://ncbi.nlm.nih.govhttps://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC91064/
https://ncbi.nlm.nih.govhttps://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9925585/
https://ncbi.nlm.nih.govhttps://doi.org/10.1128/aem.65.2.578-584.1999
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