Myoglobin as an Inhibitor of Exopeptidases from Lactobacillus sake

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Appl Environ Microbiol
Main Authors: Sanz, Yolanda, Toldrá, Fidel
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado: American Society for Microbiology (ASM) 1998
Assuntos:
Food Microbiology
Acceso en liña:https://ncbi.nlm.nih.govhttps://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC106323/
https://ncbi.nlm.nih.govhttps://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9603859/
https://ncbi.nlm.nih.govhttps://doi.org/10.1128/aem.64.6.2313-2314.1998
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